RECETA: Pasta con sardinas – 360 Grados

INGREDIENTES
• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
•1 cebolla amarilla grande, picada
• 1 bulbo de hinojo grande (o 2 medianos), cortado en juliana (las hojas verdes se reservan)
• 2 latas (14,9 onzas) de tomates guisados ​​bajos en sodio
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 3 latas de 4 onzas de sardinas en agua de manantial, escurridas y picadas en trozos grandes
• 1/4 taza de grosellas o sultanas secas
• 1/4 taza de piñones
• 3-4 hojas de albahaca fresca, chiffondal
• Hojas de hinojo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de bucatini integral
• 1/2 taza de pan rallado integral

Salsa para pasta: En una cacerola o cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada con una pizca de sal y cocine hasta que esté transparente, de 3 a 5 minutos. Luego, añade el hinojo y cocina las verduras hasta que estén blandas.

Agregue la salsa de tomate enlatada, los tomates guisados ​​y las hierbas secas. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca a fuego lento, reduciendo el fuego a medio/medio-bajo. Añade las sardinas, las grosellas y los piñones y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora. Complete la salsa agregando albahaca fresca, hojas de hinojo y sal y pimienta al gusto. Opcional: Agregue 1 taza del agua de cocción de la pasta reservada si desea una salsa para pasta más fina.

Pastas: poner a hervir 4 litros de agua con sal. Agrega los bucatini y cocina durante 6-10 minutos, hasta que esté al dente. Escurre el agua y reserva una taza del agua de cocción de la pasta para agregarla a la salsa para pasta si lo deseas. Regrese la pasta cocida y escurrida a la olla, agregando un cucharón de salsa para pasta para evitar que la pasta se pegue.

pan rallado: En una sartén pequeña, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pan rallado y mezcla hasta que el pan rallado esté tostado.

Para servir: Coloca media taza de pasta cocida en un bol. Agregue ½ taza de salsa para pasta y 1 cucharada de pan rallado aromatizado. (Nota: se utiliza pan rallado tostado como aderezo, ya que las salsas de pescado italianas no se sirven con queso).

Para 8 porciones

Por ración: 278 calorías, 10 g de grasa, 1,3 de grasa saturada, 805 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 18 g de proteína.

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