RECETA: Salmón a la plancha relleno de salsa de yogur y espinacas persas

¡Rápida y fácil, una receta cremosa y nutritiva para deleitar a toda la familia! La salsa persa de yogur y espinacas LifeStyle 20/20 combina perfectamente con el salmón.

INGREDIENTES:

Salmón

• 1 libra de filete de salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar
• Limón, cortado por la mitad

Dip persa de yogur y espinacas Lifestyle 2020

• 2 litros de agua
• 1 paquete (10 onzas) de espinacas frescas, picadas (opcional, use espinacas congeladas y omita la parte hirviendo)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 taza de cebolla dulce finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de yogur natural sin grasa (como Mountain High)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/8 cucharadita de canela molida

Prepara la salsa:

1. Hierva 2 litros de agua en una olla. Agregue las espinacas frescas y cocine por 1 minuto. Escurrir bien. Coloca las espinacas sobre varias capas de toallas de papel; escurrir hasta que esté húmedo.

2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina durante 6 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

3. Retirar del fuego; agrega las espinacas y la sal. Deja enfriar mientras preparas el salmón.

Prepara el salmón:

1. Sazone el salmón con sal y pimienta.

2. Con un cuchillo de cocina, haga un corte en el costado del filete de salmón para crear un bolsillo. Si lo prefieres, también puedes cortar el salmón en cuatro filetes más pequeños de cuatro onzas. Nuevamente, haz un corte en los lados de cada uno para crear un bolsillo.

llenar el pescado:

1. Rellenar las bolsitas de pescado con la salsa preparada. Aproximadamente ¼ – 1/3 de taza cada uno

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

3. Agregue los filetes de salmón a la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine de 2 en 2.

4. Cocine durante 6 minutos o hasta que esté cocido aproximadamente tres cuartos. No muevas el pescado.

5. Con una espátula, voltee con cuidado los filetes de salmón.

6. Exprima el jugo de limón por todo el pescado; Continúe cocinando por otros 5 minutos. (Use 1 cucharada de jugo de limón para 2 filetes)

7. Repetir con el resto de filetes.

8. ¡Sirve y disfruta!

*Nota al margen: Para salmón relleno al horno, precaliente el horno a 375°F. Transfiera los filetes de salmón a una fuente para horno ligeramente engrasada. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido.

Calorías para salsa persa de yogur y espinacas: 50 calorías; carbohidratos 6 g; grasa 2 g; proteína 4 g; 1/4 taza de porción; rendimiento de la receta 6

Por Amanda Wood, dietista registrada médica PRO

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