RECETA: Sopa de maíz con gambas y tocino

Todos hemos pasado por eso… puertas de la despensa abiertas de par en par, esa mirada en blanco deambulando por todos los frascos y cajas… gemidos hambrientos provenientes de la sala de estar «¿Qué hay para cenar?» ¿Estás buscando una comida rápida, fácil, cremosa y deliciosa pero saludable para todos esos estómagos hambrientos de la casa? Bueno, ¡no busques más que tu despensa y tu congelador para probar esta deliciosa cena!

ingredientes

• 2 libras de camarones
• 2 cucharadas de mantequilla salada
• 1 taza de maíz congelado
• 6 rebanadas de tocino de pavo sin curar
• 1,5 tazas de zanahorias, picadas
• 3 palitos de apio
• 1 lata de 15 onzas de Tri-Bean Blend
• 1,5 tazas de patatas nuevas de colores
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 5 dientes de ajo, picados
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile
• ½ cucharadita de condimento italiano
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 taza de crema o leche entera
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

1. Agrega el tocino a una olla grande y cocina a fuego medio-alto de 4 a 8 minutos hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con un paño de cocina y reserve.

2. Añade el ajo y los langostinos a la olla y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que el ajo empiece a oler y dorarse y los langostinos se pongan opacos.

3. Agregue el maíz, las zanahorias, el apio, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta, el condimento italiano, las papas y el caldo de pollo/verduras y revuelva para combinar. Llevar a ebullición y luego verter la nata. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Agrega el tocino y cocina por otros 2-3 minutos.

4. Adorne con perejil o tomillo picado y pimienta negra molida y sirva.

Valores nutricionales

Porciones 8,0 | Cantidad por ración | 249 calorías

% Valor diario *
Grasa total 8 g | 12%
Grasas saturadas 4 g | 21%
Grasas monoinsaturadas 0 g
Grasas poliinsaturadas 0 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 211 mg | 70%
Sodio 906 mg | 38%
Potasio 176 mg | 5%
Carbohidratos Totales 19 g | 6%
Fibra dietética 3 g | 12%
Azúcares 4 g
Proteína 37 g | 74%
Vitamina A 90%
Vitamina C 13%
Calcio 17%
Hierro 20%

Todos hemos estado allí… las puertas de la despensa abiertas de par en par, mientras miramos fijamente los estantes llenos de frascos y cajas, tratando de decidir qué preparar para la cena. Los gemidos hambrientos que provienen de la sala de estar no ayudan: «¿Qué hay para cenar?» Si estás buscando una comida que sea rápida, fácil, cremosa, deliciosa y, lo mejor de todo, saludable para todos esos estómagos hambrientos de la casa, ¡no necesitas buscar más allá de tu despensa y congelador!

Aquí te dejo una idea para una cena deliciosa que puedes preparar con ingredientes básicos que probablemente ya tengas a mano:

Pasta Cremosa con Verduras y Pollo

Ingredientes:

• Pasta (cualquier tipo que tengas en la despensa, como penne, fusilli o espaguetis)
• Pollo congelado (pechugas o muslos, o incluso sobras de pollo cocido)
• Verduras congeladas (como brócoli, espinacas, guisantes o una mezcla de vegetales)
• Caldo de pollo (o caldo vegetal si prefieres una versión vegetariana)
• Leche o crema ligera (para darle esa textura cremosa)
• Queso rallado (parmesano o cheddar funcionan bien)
• Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta (para sazonar)
• Aceite de oliva o mantequilla